Echte Geraardsbergse mattentaarten!

Deze bereiding schrikt heel wat mensen af, maar eigenlijk is het echt niet moeilijk! Geraardsbergse mattentaarten zijn een streekgerecht om fier op te zijn!
Dit is een recept voor 10 kleine mattentaarten of 5 grote.

Breng 1,75 l volle melk aan de kook. Wanneer de melk kookt, doe je er 875ml karnemelk bij. Je zal zien dat de melk heel snel begint te stremmen. Je laat dit 20 minuten koken en je roert voortdurend, zodat de melk niet aanbrandt. Je spant een theedoek over een kom en giet er het mengsel door. Het vocht mag je gewoon weggieten, maar de wrongel laat je een nacht uitlekken in de doek. Wanneer je geen geduld hebt om zo lang te wachten, kan je ook de wrongel heel hard uitwringen tot er geen vocht meer uitkomt!
De wrongel duw je nu door een fijne zeef en mengt dit met een snuifje zout, 3 eierdooiers, 175g suiker en 1/4 zakje (ong. 12 g) puddingpoeder. Daarna klop je 3 eiwitten op en spatelt ze zachtjes door de massa.
Steek nu rondjes uit bladerdeeg en bekleed je bakvormpjes met het bladerdeeg, zodat ook de randen goed bekleed zijn. Schep de kaasvulling in de vormpjes en dek af met een nieuw plakje bladerdeeg. Druk de randen goed aan en maak in het midden een gaatje waaruit de damp kan ontsnappen. Bestrijk met losgeklopt ei en bak 20 minuten op 200°. Grote mattentaarten bak je 40 minuten.
Mmmmm! Overheerlijk!

Verjaardagstaart!

In de zomer van 2010 begon ik met het maken van gedecoreerde taarten en cupcakes. Na heel wat mooie (en soms minder mooie) taarten gemaakt te hebben, ben ik toch echt wel heel fier op de verjaardagstaart van mijn grote meid! Happy birthday, Noa x

Pumpkin carving for Halloween!

Vorig jaar kreeg ik van mijn lieve Canadese vrienden een setje pumpkin carving tools cadeau. En sindsdien heb ik er een traditie van gemaakt om elk jaar een pompoen te versieren voor Halloween. Van het binnenste van de pompoen maak ik heerlijke pompoensoep. 2 vliegen in 1 klap!

Voor de pompoensoep:
Het pompoenvruchtvlees in blokjes snijden. De pitten haal je er vantussen. Deze blokjes stoof je samen met een grote ui en 2 wortelen aan in wat boter. Je kruidt met wat peper, zout en currypoeder. Daarna voeg je je bouillon toe en 2 kleine aardappelen, in stukjes gesneden. Je laat alles goed doorkoken. Na 15 minuten voeg je nog een blik gepelde tomaten toe en laat je het geheel nog 5 minuutjes doorkoken. Daarna nog even mixen en bijkruiden met wat kaneel. Je kan ook eventueel gerookte spekblokjes toevoegen. Door de warmte van je soep worden deze vlug gaar. (Ik heb geen exacte hoeveelheden genoteerd, omdat je volgens mij soep maakt op het gevoel) Smakelijk!! ;-)

Voor het pumpkin carving:
Zoek een pompoen uit met een mooie vorm. Snijd het bovenste deel, met de steel eraan, los. Dit wordt het deksel. Met het eerste tooltje schraap ik de volledige pompoen leeg. Laat zeker geen vruchtvlees achter, want dit gaat rotten! Zoek daarna op het internet naar een leuke 'pumpkin pattern'. Zet deze over op je pompoen. Met het tweede tooltje kun je gaatjes prikken in het uit te snijden deel. Met het derde tooltje kan je deze dan uitzagen. Plaats daarna een kaars in je pompoen en griezelen maar!
PS: Indien je geen pompoen wil versieren, kan je deze ook uithollen en er je soep in opdienen! Heel leuk als je gasten ontvangt!

Tiramisu van aardbei en Piña Colada

Af en toe probeer ik eens een variant uit op een bestaand gerechtje. Deze keer maakte ik Tiramisu, maar de koffie en likeur werd vervangen door Piña Colada, en er kwamen ook heel wat aardbeien aan te pas.
Hoe begin je eraan?
Eerst maak je een coulis van aardbeien of je gebruikt gewoon wat aardbeienconfituur.
Dan maak je het beslag. 4 eierdooiers, 100g suiker en een flinke scheut Piña Colada kloppen tot een schuimig mengsel. Daar voeg je dan een doosje mascarpone (250g) aan toe en als laatste voorzichtig 2 opgeklopte eiwitten.
Dan is het gewoon een kwestie van laagjes leggen: verse aardbeien, 'lange vingers', die je besprenkelt met Piña Colada, een laagje van het kaasmengsel en daar bovenop een laagje coulis. Dit laat je dan afkoelen in de koelkast. Afwerken doe je met wat gemalen speculoos of bresiliënne.

Focaccia!

Vandaag heb ik voor de eerste maal heerlijke focaccia, beter gekend als pizzabrood, gemaakt! MMMmmmmmm lekker ;-) EN simpel!

How to:
20g verse gist oplossen in 2,5 dl lauw water. 500g tarwemeel zeven in een kom, 1tl zout, 30g margarine en het gistmengsel toevoegen. 5 minuten kneden tot een glad deeg (evt. met de keukenrobot). Het deeg afgedekt op een warme plaats laten rijzen tot het zichtbaar hoger is geworden.

Het deeg kneden op het werkvlak, bestuiven met meel en verdelen in 12 gelijke stukken. Deze stukken uitrollen tot ovalen en er gaatjes in prikken. De ovalen op een ingevette bakplaat leggen, bestrijken met olijfolie en bestrooien met oregano en tijm. Schuif de bakplaat in de oven en bak de broodjes gedurende 15 minuten op 200°. Ik vind ze het lekkerst als ze net niet bruin zijn.  

Alweer een nieuwe hobby erbij!

Ik heb me vandaag een graveerapparaatje aangeschaft, en ik heb het al meteen even uitgetest. Ik was zo verstandig om mijn ogen te beschermen tegen eventuele splinters. Volgende keer toch ook beter mijn oren beschermen met oordopjes, want deze zijn nu toch flink aan het zinderen.
Het resultaat mag er wel zijn!