Mijn mmm-slaatje!

De combinatie van deze ingrediënten maken dit slaatje memorabel!

Mijn slaatje bestaat uit:

Ijsbergsla
Geraspte wortel
Komkommerslierten (met dunschiller, zonder schil, zonder zaden)
Gebakken spekblokjes
Gebakken pijpajuintjes
Geroosterd pijnboompitten
Een hardgekookt eitje
Geroosterde uitjes
Evt. Broodkorstjes
Yoghurtdressing

Ahhh... hemels!

Havermoutkoekjes

Deze koekjes zijn zo makkelijk om te maken en iedereen is er dol op!

Meng 125g kokosolie (of boter), 100g bloem, 125g havermoutvlokken, 175g suiker, 2 zakjes vanillesuiker en 1 ei tot een mooie homogene massa.
Verdeel het mengsel over een stuk cellofaanfolie en rol stevig op.
Leg de rol een uurtje in de koelkast tot hij volledig opgesteven is.

Snijd plakjes van een kleine cm dik en leg deze op een bakplaat met bakpapier.
Leg de plakjes ruim uit elkaar, want de koekjes zetten uit!

Bak een half uurtje op 160°C en geniet...

Winterse pastinaaksoep ♥

Ik maakte vandaag deze lekkere pastinaaksoep. De moeite waard om eens te proberen, zeker tijdens deze periode van het jaar!
Ik deed inspiratie op bij verschillende recepten en maakte er mijn eigen versie van.

Pel/schil en snijd volgende ingrediënten in blokjes: 2 uien, 1 appel, 2 aardappelen, 3 pastinaken.

Stoof de uien aan in wat vetstof naar keuze. Kruid met peper en zout.
Wanneer de uien glazig zijn, voeg je de appel toe.
Laat even meestoven en voeg daarna 2 liter water, enkele kippenbouillonblokjes, de aardappelen en de pastinaken toe.
Laat een half uurtje koken, kruid bij met wat nootmuskaat en currypoeder en mix!
Een vleugje kaneel geeft dit soepje een Christmas touch.

Garneren doe je met wat peterselie en broodkorstjes.

Witloof-broccolisoep

Mijn favo soepje voor een slecht-weer-dag zoals vandaag: witloof-broccolisoep!
How-to voor ongeveer 5 liter soep:
Stoof een uitje aan in wat kokosolie (boter mag natuurlijk ook).
Voeg een 7-tal kroppen witloof toe (zonder harde kern en in vieren gesneden).
Bak wat aan en voeg 5 rundsbouillonblokjes en water toe tot alles onder staat.
Kruid met wat peper, zout en currypoeder.
Voeg ook nog een volledige broccoli toe, in stukjes gesneden.
Laat een tiental minuutjes koken en mix.
Supersnel klaar en yummilicious!

PS Voor een feestelijke variant kan je wat room en blokjes gerookte zalm toevoegen.

Penne met gegrilde courgette

Ik ben een creatieve kok, al zeg ik het zelf ;-)
Ik volg nooit een vast recept, weeg nooit iets af en ik hou ervan om te experimenteren.
Geef me een aantal ingrediënten, en ik maak er iets lekkers mee.
(Eigen recept, dus geen hoeveelheden. Volg je gevoel ;-) Dit gerechtje is klaar in minder dan een half uurtje!)

Met een hele hoop vers geoogste courgettes, een doosje room en een pakje kaas die dringend op moesten ging ik aan de slag. Ik kwam tot een hemels lekker gerechtje dat ik vanaf nu nog héél vaak ga klaarmaken!

Ik vond courgettes vroeger niet zo lekker, tot ik de mogelijkheden van deze hemelse groente ontdekte. Courgettes zijn heel lekker opgevuld met gehakt, in soep en quiche (zie eerdere blog), maar deze keer probeerde ik ze te grillen. On-ge-loof-lijk lekker!

Werkwijze:
Strooi wat zout, peper en een handvol provençaalse kruiden in een diep bord. Overgiet met flink wat olijfolie. Steek de grillplaat in het stopcontact en laat opwarmen. Ondertussen snijd je schijfjes courgette met de mandoline. Je dopt ze even in de marinade en grillt de schijfjes daarna, tot ze helemaal bruin geworden zijn.

(Ik kocht ooit eens een grill bij Kruidvat, voor een euro of 20, en deze gaat tot mijn verbazing al bijzonder lang mee! Deze grillplaat is ook ideaal voor het maken van croques en panini's. Een echte aanrader!)

Terwijl de courgettes grillen, kun je verder met de rest van het recept:

Kook wat penne (of andere pasta naar keuze) beetgaar.
Bak wat gehakt bruin en korrelig (gevogelte, lams, varkens, runds,... whatever you like!)
Wanneer het vlees gaar is, voeg je een flinke scheut ketchup en een doosje Alpro soja-room (of ga voor the real thing!) toe. Roer goed los en voeg nog wat gemalen kaas toe.
Doe daarna alles samen in een grote kom: pasta, saus en courgettes. Flink door elkaar mengen en nog wat bestrooien met parmezaan.

Genieten maar...

Pump up the jam!

In de vakantie ben je lekker relaxed en doe je dingen die je anders niet ziet zitten.
Deze maand ben ik heel druk bezig geweest met het maken van mijn eigen confituur. Ik heb ooit al de klassieke aardbeienconfituur gemaakt, maar daar hield het ook op. Nu had ik zin om eens iets anders te proberen. TIP: Zorg ervoor dat je genoeg bokalen verzamelt voor je begint met het maken van je confituur.

Ik begon met braambessenconfituur. Heel simpel: neem hetzelfde gewicht in braambessen als in geleisuiker. Maak de bessen schoon en doe ze in een grote kookpot. Voeg de suiker toe en laat 4 minuutjes goed opkoken. Schep de warme confituur in potten en sluit onmiddellijk. Door de warmte worden ze vanzelf vacuüm getrokken. That's it!

Met deze suiker gaat het snel en makkelijk!

Vandaag maakte ik ook appelconfituur. Verrassend lekker!
Schil de appels en snijd ze in stukjes. Per kilo appelstukjes voeg je 1 glas water, een eetlepel citroensap en 750gr geleisuiker toe. Ik voeg ook flink wat kaneelpoeder toe. Laat 4 minuutjes opkoken en schep warm in bokalen.
(Sommige mensen zeven de stukjes appel eruit, maar dat is helemaal niet verplicht!)

Er is niets leukers dan je vrienden en familie verrassen met een potje zelfgemaakte confituur ;-)

Selfmade handtas

Op reis neem je niet te veel bagage mee, dus nam ik enkele herbruikbare boodschappentasjes mee als extra opbergzak. Een tasje dat ik eens kreeg bij Hunkemöller viel daarbij bijzonder in de smaak. De riempjes zijn kort genoeg om in de hand te dragen, maar ook net lang genoeg om rond de schouders te hangen. Bovendien bleek het model ook de perfecte grootte te hebben voor de spullen die ik steeds wilde meezeulen.

Toen ik thuis kwam besloot ik om te tas na te maken in een eigen stofje. Ik maakte de tas open en gebruikte ze als patroon. Ik maakte ook een binnenkant (uit een oude T-shirt) en zette deze vast met paspellint.
Het was de eerste keer dat ik met paspellint werkte, dus bekeek ik eerst dit handige filmpje: https://www.youtube.com/watch?v=LfO1jD3Sz30
Het resultaat was meteen geslaagd!

 

 

De riempjes werden achteraf bevestigd en de stiksels werden gecamoufleerd met wat stofrestjes.

 

Ik heb nooit naailes gevolgd, dus volgens mij kan iedereen dit!

Het enige wat je nodig hebt is het juiste materiaal, wat creativiteit and the guts to do it :-D

Nieuwe silhouette werkjes ;-)

Mijn blog zag er de laatste tijd wat verlaten uit, maar mijn Silhouette heeft zeker niet stilgestaan ;-) Ziehier, een deel van het bewijs!