Havermoutkoekjes

Deze koekjes zijn zo makkelijk om te maken en iedereen is er dol op!

Meng 125g kokosolie (of boter), 100g bloem, 125g havermoutvlokken, 175g suiker, 2 zakjes vanillesuiker en 1 ei tot een mooie homogene massa.
Verdeel het mengsel over een stuk cellofaanfolie en rol stevig op.
Leg de rol een uurtje in de koelkast tot hij volledig opgesteven is.

Snijd plakjes van een kleine cm dik en leg deze op een bakplaat met bakpapier.
Leg de plakjes ruim uit elkaar, want de koekjes zetten uit!

Bak een half uurtje op 160°C en geniet...