Venkelsoep

Toen mijn moeder deze soep klaargemaakt had met kerst, stond ik niet meteen te popelen om eraan te beginnen. Ik lust namelijk echt geen venkel. Maar deze soep smaakt echt zo ontzettend lekker! Het is ook een zeer feestelijke soep, dus maak ze gerust klaar als je een etentje hebt met familie of vrienden.

Snijd 2 uien, 1 wit van een prei, 3 selderstengels en 2 venkels in grove stukken. Stoof ze aan in wat vetstof. Kruid met peper en zout. Voeg 4 blokjes kippenbouillon toe en zet alles onder water. Laat 30 minuten koken en mix daarna alles fijn. Voeg evt. een doosje room toe.
Wanneer je deze soep maakt voor kindjes, kun je balletjes toevoegen. Voor een feestelijkere touch voeg je wat garnalen of gerookte zalm en wat bieslook toe. Héérlijk!

De wondere wereld van kokosolie

Sinds een aantal jaren ben ik begonnen met het gebruiken van kokosolie.
Ik had een aantal zeer lovende artikels gelezen over kokosolie en ik ging op zoek naar een handelaar. Sindsdien sla ik regelmatig een voorraadje kokosolie in van bij de biowinkel.
Met zijn €22 per 2 kilo is kokosolie zeker niet goedkoper dan boter of andere olie, maar uiteraard wel veel gezonder!
Kokosolie heeft zo veel goede eigenschappen. Ik gebruik ze voor alles! Ik koop dus nog zelden  smeerboter, bakboter, frituurolie en andere soorten olie. Ik heb alles vervangen door kokosolie.
Wist je dat kokosolie in je frituurpan 2 jaar meegaat? Gewoon af en toe even filteren en je kan ze terug gebruiken. Kokosolie heeft een veel hoger verbrandingspunt dan andere olie, waardoor ze niet kapot gaat.
Als ik een nieuw recept uitprobeer (zowel voor gerechten als voor gebak) vervang ik alles van vetstof door kokosolie. Smaakt minstens even lekker, maar 't is gewoon veel gezonder!
Pas wel op voor goedkopere varianten! Deze worden vaak op zeer ongezonde manier verwerkt. Kies steeds voor biologische kokosolie van een kwalitatief merk.
Meerdere mensen stonden nogal sceptisch tegenover kokosolie, maar eens ik ze ervan kon overtuigen om over te stappen, wilden ze niet meer terug! Probeer het zelf ook! Om je nog meer te overtuigen vind je hieronder een lijstje van enkele van de vele voordelen van kokosolie (bron: www.ilovehealth.nl):

Gezond voor je schildklier

Draagt bij aan gewichtsverlies door verhoging van metabolisme

Werkt antibacterieel

Is werkzaam tegen schimmels (candida)

Beschermt je tegen virussen

Goed voor je spijsvertering en soepele stoelgang (geschikt voor mensen met darmproblemen)

Geeft een langer verzadigd gevoel

Houdt je bloedsuikerspiegel op peil (goed voor diabetici)

Boost je immuunsysteem

Houdt je cholesterol niveau gezond (gunstig effect op je (goede) HDL)