Penne met gegrilde courgette

Ik ben een creatieve kok, al zeg ik het zelf ;-)
Ik volg nooit een vast recept, weeg nooit iets af en ik hou ervan om te experimenteren.
Geef me een aantal ingrediënten, en ik maak er iets lekkers mee.
(Eigen recept, dus geen hoeveelheden. Volg je gevoel ;-) Dit gerechtje is klaar in minder dan een half uurtje!)

Met een hele hoop vers geoogste courgettes, een doosje room en een pakje kaas die dringend op moesten ging ik aan de slag. Ik kwam tot een hemels lekker gerechtje dat ik vanaf nu nog héél vaak ga klaarmaken!

Ik vond courgettes vroeger niet zo lekker, tot ik de mogelijkheden van deze hemelse groente ontdekte. Courgettes zijn heel lekker opgevuld met gehakt, in soep en quiche (zie eerdere blog), maar deze keer probeerde ik ze te grillen. On-ge-loof-lijk lekker!

Werkwijze:
Strooi wat zout, peper en een handvol provençaalse kruiden in een diep bord. Overgiet met flink wat olijfolie. Steek de grillplaat in het stopcontact en laat opwarmen. Ondertussen snijd je schijfjes courgette met de mandoline. Je dopt ze even in de marinade en grillt de schijfjes daarna, tot ze helemaal bruin geworden zijn.

(Ik kocht ooit eens een grill bij Kruidvat, voor een euro of 20, en deze gaat tot mijn verbazing al bijzonder lang mee! Deze grillplaat is ook ideaal voor het maken van croques en panini's. Een echte aanrader!)

Terwijl de courgettes grillen, kun je verder met de rest van het recept:

Kook wat penne (of andere pasta naar keuze) beetgaar.
Bak wat gehakt bruin en korrelig (gevogelte, lams, varkens, runds,... whatever you like!)
Wanneer het vlees gaar is, voeg je een flinke scheut ketchup en een doosje Alpro soja-room (of ga voor the real thing!) toe. Roer goed los en voeg nog wat gemalen kaas toe.
Doe daarna alles samen in een grote kom: pasta, saus en courgettes. Flink door elkaar mengen en nog wat bestrooien met parmezaan.

Genieten maar...

Pump up the jam!

In de vakantie ben je lekker relaxed en doe je dingen die je anders niet ziet zitten.
Deze maand ben ik heel druk bezig geweest met het maken van mijn eigen confituur. Ik heb ooit al de klassieke aardbeienconfituur gemaakt, maar daar hield het ook op. Nu had ik zin om eens iets anders te proberen. TIP: Zorg ervoor dat je genoeg bokalen verzamelt voor je begint met het maken van je confituur.

Ik begon met braambessenconfituur. Heel simpel: neem hetzelfde gewicht in braambessen als in geleisuiker. Maak de bessen schoon en doe ze in een grote kookpot. Voeg de suiker toe en laat 4 minuutjes goed opkoken. Schep de warme confituur in potten en sluit onmiddellijk. Door de warmte worden ze vanzelf vacuüm getrokken. That's it!

Met deze suiker gaat het snel en makkelijk!

Vandaag maakte ik ook appelconfituur. Verrassend lekker!
Schil de appels en snijd ze in stukjes. Per kilo appelstukjes voeg je 1 glas water, een eetlepel citroensap en 750gr geleisuiker toe. Ik voeg ook flink wat kaneelpoeder toe. Laat 4 minuutjes opkoken en schep warm in bokalen.
(Sommige mensen zeven de stukjes appel eruit, maar dat is helemaal niet verplicht!)

Er is niets leukers dan je vrienden en familie verrassen met een potje zelfgemaakte confituur ;-)