Hier is mijn courgette top 3!
Opgelet: eigen receptjes, dus geen hoeveelheden (that's me).
Quiche van courgette
Heel simpel, superlekker!
Neem een kant-en-klare ronde kruimeldeeg en schik hem in een ronde bakvorm. (Laat gerust het papiertje op de achterkant, zo kleeft hij niet aan de bakvorm wanneer de quiche klaar is!) Schil en snijd een kleine courgette in kleine blokjes en verdeel ze over de kruimeldeeg. (Ik werk steeds met kleine courgettes. Die hebben meer smaak. Wanneer een courgette te groot wordt, smaakt hij bitterder. Als je werkt met een grote courgette, verwijder je best de pitten in het midden.) Schik hierover een handvol spekblokjes (kant-en-klaar of zelf te snijden). Klop nu in een kommetje 4 eitjes los, samen met een doosje room (light of vol, kies je zelf). Kruid dit mengsel met peper, zout en een beetje currypoeder. Giet het mengsel over de courgette- en spekblokjes. Werk af met een laagje gemalen kaas en zet een half uurtje in de oven op 180°C. Mmmm...
Courgettesoep
Pel een aantal uien en stoof ze aan in wat boter tot de uien glazig zijn. Voeg courgetteblokjes toe, stoof wat aan en voeg daarna water en bouillonblokjes toe (voor courgette gebruik in rund, maar kip kan ook). Een half uurtje laten koken en mixen! Deze soep smaakt altijd anders, maar ook altijd heel lekker!
Opgevulde courgettes
Snijd het bovenste deel van 2 courgettes en hol de courgettes uit. Snijd de uitgeholde blokjes klein in een kom en vermeng met 300gr kippengehakt (rund of varken kan ook). Kruid met peper en evt. wat zout, voeg een eitje en wat paneermeel toe. Meng goed met de handen en vul de uitgeholde courgettes hier terug mee op. 40 minuutjes de oven in op 180°C. Lekker met puree...
Laat je me weten of het gesmaakt heeft? :-)
